Šparoge

Uskoro dolazi proljeće pa će se na stolu moći pronaći ne samo kultivirane, uzgojene šparoge, već i one divlje koje možemo nabrati tijekom šetnje u priobalju i Istri, daleko od prometnica.

Šparoge s listom

Vrijeme pripreme: 1 sat
Količina:  za 4 osobe

½ kg šparoga
4 fileta lista (veličine dlana)
¼ čajne žličice soli
½ čajne žličice (nastrugane ili oguljene) korice limuna ili limete (prethodno dobro oprati)
4 jušne žlice svježeg soka od limuna ili limete
1/8 čajne žličice crnog papra
1 jušna žlica fino sjeckanog vlasca
1 čajna žličica senfa

Šparoge kuhati u slanoj vodi 5 min te ocijediti i staviti na stranu.
Filete lista natrljati solju i limunovom/limetinom koricom.
Ako se radi o kultiviranim šparogama (iz uzgoja), staviti samo po 1 ili eventualno 2 (ako su manje), a nekoliko komada ako su divlje šparoge, na rub fileta, zarolati filete oko šparoga i osigurati čačkalicom da se ne otvore.
Tako napravljene rolice poslagati u posudu za pečenje, na dno prekriveno papirom za pečenje.
U posebnoj posudi umiješati ostatak šparoga, sol, koricu limuna, vlasac, crni papar  i senf i dijelom smjese premazati preko rolica.
Peći na 200 C/ 15-20 minuta
Premazivati svakih 7 minuta i na kraju preliti s ostatkom smjese .

Kalorijska vrijednost (¼ količine-za jednu osobu) 130 kalorija
Proteina  24 gr
Vit. A  25 %
Vit. C  30%
Ca  4 %
Fe  8 %



Izvor: CDC, Recipes